مواد لازم
والک پلو
۴
مواد اصلی
ران مرغ
(یاگوشت،تن ماهی ...)
۴ قطعه
برنج
۵۰۰ گرم
والک
۵۰۰ گرم
زعفران
۱/۲ قاشق چای خوری
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
والک پلو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا والک‌ها را با نمك یا مایع مخصوص بشویید و برگهای آن را كاملا جدا جدا كنید و سپس در آبكش ریخته و اجازه دهید كاملا خشك شوند.اگر اندازه آنها به نظرتان بزرگ می آید آنها را درشت درشت خرد كنید و در غیر این صورت به شكل درسته استفاده نمایید.
۲
در ظرفی مناسب برنج را به مرحله ابكشی برسانید و ۳یا۴دقیقه قبل از آبكش كردن برنج والك را به آن اضافه كنید تا چند جوش بخورد و سپس برنج را آبكش كنید.
۳
حالا مرغ ها را بشویید و با زعفران مخلوط كرده و سرخ كنید و پس از آماده شدن پلو به همراه آن میل كنید.
سایر نکات
والک پلو
این غذا را میتوان جزو غذاهای اصیل تهران و طالقان در نظر گرفت اما در سایر مناطق ایران از جمله همدان نیز طبخ میشود
با توجه به آنکه والک، سبزی بسیار لطیفی است، طولانی‌تر شدن مدت پخت آن در آب، سبب له شدن آن میشود، پس پیش از اضافه کردن والک، از نیم‌پز شدن برنج اطمینان حاصل کنید
والک را پس از شست‌وشو بلافاصله در پخت غذا مورد استفاده قرار دهید. والک شسته‌شده به سرعت خراب میشود
از خیس کردن طولانی مدت والک در آب طی مراحل شست‌وشوی آن پرهیز کنید زیرا به‌سرعت پژمرده میشود
رایج‌ترین روش برای نگهداری طولانی‌مدت والک، فریز کردن آن است.در نتیجه والک را پس از شست‌وشو به صورت درسته یا خرد‌شده فریز کنید
روش دیگر برای نگهداری بلندمدت والک، خشک کردن آن است. این کار را در سایه انجام دهید
برای پخت والک پلو به جای آبکش کردن از روش کته کردن نیز میتوان استفاده کرد. برای این منظور برنج را مانند روش معمول پخت کته، به همراه آب بپزید. هنگامی که برنج تمام شد، والک را به برنج اضافه کرده و با برنج مخلوط کنید. سپس این مخلوط را مانند کته معمولی دم کنید.
نظرات دستور پخت
والک پلو
عکس های مرتبط
