ابتدا برنج را تمیز کرده و می‌شوییم و آن را کنار‌ می‌گذاریم. روغن را در داخل قابلمه‌ ریخته و داغ می‌کنیم

سپس برنج را داخل قابلمه ربخته و در روغن تفت می‌دهیم و با یک قاشق‌چوبی برنج‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم. پس از ۲-۳ دقیقه که برنج را تفت‌دادیم، رنگِ برنج کمی شفاف می شود و کمی سنگین‌تر می‌شود. دقت‌کنید که در این چند دقیقه باید برنج را هم بزنید و زیر و بالا کنید، تا همه آن تفت داده شود

برنج که سنگین شد، روی آن آب می ریزیم تا آب، یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار گیرد. نمک را هم اضافه می‌کنیم. برنج باید روی حرارت متوسط قرار گیرد تا آبش کشیده شود، پس به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می‌دهیم تا برنج در دمای‌متوسط بپزد و آبش جمع شود

نیازی‌ نیست در قابلمه را بگذاریم (در این مرحله مغز برنج کمی سفت و زنده است) آبِ برنج که کشیده‌ شد و شروع به جلز ولز کرد، بلافاصله با دسته قاشق چند سوراخ کوچک در برنج ایجاد می‌کنیم و دم‌کنی را روی درِ قابلمه قرار می‌دهیم و حرارت را کم می‌کنیم تا چلو دم بکشد. اگر دوست‌دارید چلو ته‌ دیگ داشته باشد، ۲۰ دقیقه بیشتر، برنج را روی شعله نگه دارید