سه عدد سفیده تخم مرغ را با یک قاشق مربا خوری آبلیمو خوب می زنیم تا پف کند و ابری شود. بعد نصف لیوان پودر شکر را در دو مرحله اضافه کنید و خوب بزنید .در آخر یک قاشق چای خوری پودر هل یا کمی وانیل یا هر اسانس دیگری که خواستید اضافه کرده و چند قسمت کنید و رنگ خوراکی زده و در قیف ماسوره دار یا ساده داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم با فاصله شکوفه می زنیم و در فر با دمای 120 درجه که ربع قبل گرم شده بیست دقیقه گذاشته و بعد یک ساعت در فر خاموش می گذاریم تا کم کم خنک شود بعد دو ساعت در یخچال استراحت می دهیم.