#کیک_اسفنجی_قنادی

دوستان درخواست زیادی داشتین برای دستور این کیک
من این دستور رو از قناد یه گروهی که توش عضوم خریدم

براتون میفرستم تا استفاده کنین

#مواد_لازم_کیک#اسفنجی_قنادی_شف#هلیا#مامان_حسام

آرد ۲۸۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۷ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
آب معمولی ۱/۴پیمانه
عسل اق س
آبلیمو ۲ قطره برای زودتر سفید و سفت شدن سفیده و گرفتن بوی زخم تخم مرغ
نمک یه نیشگون


#طرز_تهیه_کیک#قنادی_#شف_هلیا
اول زرده و سفیده هارو جدا کرده و سفیده هارو با شکر و دو قطره آبلیمو مخلوط کرده و۸ الی ۱۲ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا جایی که سفیده ها کف کرده و سفت شوند
زرده هارو با عسل و وانیل و نمک به چنگال بزنید تا یکدست بشه
زرده هارو به سفیده ها اضافه کرده و با دور کند همزن ۳۰ ثانیه هم بزنید
آب رو روی سطح مواد ریخته و آرد و بکینگ پودر ۳ بار الک شده رو توی مواد ریخته و با لیسک به حالت دورانی هم بزنین
باید کاملا هم زده بشه
مواد رو دوقسمت کرده ودر دو قالب ۲۰ یا ۲۲ سانتی که کف آن کاغذ روغنی گذاشته اید بریزید
نیازی به چرب کردن کف و جداره های قالب نیست
به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه در فر گازی از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه و فر برقی ۱۶۰ درجه بپزیر
این زمان برای فرها و جنس قالب های مختلف متفاوت است
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه حواستان به کیک باشد
با خلال دندان چک‌کنید اگه تمیز بیرون آمد کامل پخته اگر مایه به خلالچسبیده بود ۱۰ دقیقه دیگر زمان بدید
اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه داخل فر بماند بعد از قالب جدا کرده و روی دستمال تمیز کیک را خنک کنید (کیک را حتما روی پارچه وارونه برگردانید تا سطح کیک صاف شود)
زمانی که کیک کانلا سرد شد روی کیک را بپوشانید و بعد از ۴ الی ۵ ساعت برش بزنید و کار تزیین را شروع کنید
نکته🔴🔴🔴
🔊:میتوانید ۱۵ الی ۲۰ گرم از آرد را کم‌کرده و آرد نشاسته جایگزین کنید اینجوری بافت کیک لطیف تر خواهد شد
🔊با افزودن ۲ ق س خوری قهوه فوری به آب دستور کیک نسکافه ای خواهید داشت
🔊مقدار شکر را میتوانید تا ۲۲۰ گرم کاهش دهید

#کیک-اسفنجی-قنادی#شف_هلیا#مامان-حسام#