دوم راهنمایی که بودم یه همسایه داشتیم(الان به رحمت خدارفتن❤)بسیاااار باسلیقه و مهربون ،که با وجود سن بالاشون دست پختشون بینظیر بود ،اشرف خانم آلبالوپلو رو به روش خاص خودشون درست میکردن و عالی میشد چندبار سعی کردم مثل ایشون درست کنم ،ولی اصلا و ابدا اون چیزی نشد که انتظارش رو داشتم،روشش رو برای شما هم میگم:
ایشون هسته های آلبالو رو جدا میکردن بعد برنج رو هم آبکش میکردن،توی قابلمه یه لایه برنج یه لایه آلبالوی نپخته و روی اون یک قاشق شکر میریختن و لایه ها رو همینطور ادامه میدادن و در آخر کمی آب روغن دور تا دور برنج میریختن و دمکنی میذاشتن و تمام ،در کنارش ران یا سینه مرغ که با پیاز خلال شده فراوووون و نمک و زعفرون طبخ شده بود هم میذاشتن،تا حالا آلبالوپلو به اون خوشمزگی نخوردم.
❤❤❤❤
🌼حالا آلبالوپلو رویا:🌼 به ازای هر پیمانه برنج ۱۰۰گرم آلبالوی هسته گرفته و ۳ قاشق غذاخوری شکر احتیاج داریم(اگه غذاهای شیرین دوس ندارین مقدار شکر رو کمتر بریزید مثلا ۱ قاشق)،شکر رو روی آلبالوها ریخته و ده دقیقه میذاریمش کنار ،بعد روی حرارت میذاریم خودش آب میندازه و کم کم میپزه،نیازی نیست شهدش قوام بیاد آلبالو بپزه و شکرش حل بشه کافیه چیزی حدود ۱۰ دقیقه،بعد آلبالو رو آبکش میکنیم و دون و شهدش رو جدا میکنیم،در این مدت برنج رو هم مثل همیشه آبکش میکنیم.
حالا کف قابلمه نان یا سیب زمینی تهدیگ میذاریم یه لایه برنج یه لایه دونه های آلبالو میریزیم تا آخر و در نهایت نصف شهد رو روی برنج ریخته و در قابلمه رو میبندیم تا دم بکشه،اگه دوس داشتین لایه آخر فقط برنج بریزید که بعدا با مقداری زعفران مخلوطش کنید و بشه برنج زعفرانی برای تزیین.
❤آلبالوپلو رو با گوشت قلقلی سرو کردم که به دوصورت میتونید آماده اش کنید:یا گوشت قلقلی سرخ شده رو همزمان با آلبالو لابلای برنج بریزید و بذارین دم بکشه یا بعد از دم کشیدنِ برنج گوشت قلقلی های سرخ شده رو روی پلو بریزید و سرو کنید.
❤گوشت قلقلی:گوشت چرخکرده+نمک+زردچوبه+فلفل سیاه+پیاز رنده شده و آبگرفته که باهم ورز میدیم و قلقلی میکنیم و تویِ مقدار کمی روغن سرخ میکنیم.