#سوپ_جو_و_قارچ پاییز پز

قبل از تایپ کردن دستور این خوشمزه خوش رنگ باید خدمتتون عرض کنم که اندازه های من چشمی هست ولی تا جایی که ممکنه بهتون اندازه میدم که دستتون بیاد که در نهایت چقدر سوپ خواهید داشت ،و دیگه این که لعاب این سوپ بستگی به روش صحیح پخت هست و هرگز سعی نکنید با زیاد کردن جو بیشتر ویا سیب زمینی پخته و یا پودر نان یا هر چیز دیگه بهش لعاب بدید چون کلا طعم و کیفیت سوپ رو پایین میارید ،نکته بعدی هم اینکه برای این سوپ اصلا جو پرک استفاده نکنید چون نتیجع مطلوبی نخواهید داشت پس از جو پوست کنده استفاده کنید

من برای تقریبا هفت کاسه کوچک ماست خوری سوپ یک پیمانه پلو پز جو پوست کنده استفاده کردم
سه تا چهار ساعت قبل جو رو داخل مقداری آب خیس کنید تا هم بهتر پخته بشه و هم سنگینی و نفخ جو گرفته بشه

بعد از این که جو خیس خورد آبش رو دور بریزید و دوباره آب اضافه کنید و بزارید خوب بپزه
بعد از پخت جو یک عدد پیاز متوسط رو ریز خرد کنید و تفت بدید ،یک عدد هویج کوچک رو هم نگینی و ریز خرد کنید و همراه پیاز و کمی زرد چوبه و نمک تفت بدید و داخل جو بریزید و یک مشت هم رشته سوپ خرد شده هم اضافه کنیدو آب مرغ هم که از قبل آماده کردید رو اضافه کنید و بزازید جوش بیاد همین که جوش اومد شعله رو کم کنید و مقدار کمی حدود یک قاشق غذاخوری سر خالی جعفری خشک اضافه کنید و درب قابلمه رو نیمه باز بزارید تا آروم بجوشه و لعاب بیاندازه ....این کار به این خاطر هست که سوپ در حین پخت سر نره
وقتی که سوپ کاملا پخت و شروع به لعاب انداختن کرد سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو در مقدار کمی روغن تفت بدید تا خامی رب گرفته بشه و بعد به سوپ اضافه کنید این کار علاوه بر اینکه طعم خامی رب رو میگیره باعث خوشرنگ شدن سوپ میشه و بعد چهار عدد قارچ رو ورقه ورقه کنید و در سوپ بریزید و بزارید دوباره با حرارت کم بجوشه بعد از اضافه کردن رب پخت سوپ کامل میشه و بیشتر از بیست دقیقه نزارید بجوشه چون رنگ سوپ خراب میشه و دو سه دقیقه آخر پخت هم آبلیمو و نمک رو به میزان دلخواه اضافه کنید و بعد سوپ آماده سرو هست