مواد لازم
قطاب یزدی سنتی
۱۰
مواد اصلی
کره
یا روغن جامد
۸۰ گرم
آرد سفید
شیرینی پزی
۲۵۰ گرم
آب
۲۰۰ میلی لیتر
مواد میانی
گردو
خردشده
۱۰۰ گرم
بادام
خردشده
۵۰ گرم
پودر نارگیل
،هل و دارچین
به مقدار لازم
گلاب
(اختیاری)
۱-۲ قاشق چای خوری
پودر قند
برای روی قطاب
به مقدار لازم
طرز تهیه
قطاب یزدی سنتی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
آب و کره (یا روغن جامد) را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. به محض جوش آمدن آب، آرد را یکباره اضافه کنید و سریع هم بزنید.
۲
خمیر سریع جمع می‌شود و نیازی به ورز دادن ندارد. اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود.
۳
مواد میانی قطاب را دوبار آسیاب کنید.
۴
خمیر را با ضخامت مناسب (حدودا ۴ میلی متر) باز کنید و از مواد میانی یک قاشق مرباخوری میان آن بریزید و به صورت بقچه ای خمیر را جمع کرده و به صورت گرد درآورید.
۵
روغن را روی حرارت گذاشته تا داغ شود. قطاب‌ها را یکی یکی داخل آن بیاندازید و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شود، قطاب ها را پس از خنک شدن در پودر قند بغلتانید.
تصاویر مراحل تهیه
قطاب یزدی سنتی
بیشتر
سایر نکات
قطاب یزدی سنتی
◀مواد خمیر قطاب را کم و زیاد نکنید. چون باعث می‌شود که قطاب سفت شود یا بیش از اندازه شکننده شود.
◀قطاب را بعد از ۴ الی ۵ ساعت که کاملا خنک شده، در پودر قند بغلتانید چون در غیر این صورت پودر قند خمیر می‌شود و بیشتر از حد معمول قطاب شیرین می‌شود.
◀مواد میانی را زیاد نریزید این کار باعث می‌شود هنگام سرخ کردن، قطاب باز شود و مواد میانی آن داخل روغن بریزد.
◀ قطاب در دمای محیط و در طرف دربسته سه روز و در یخچال حدود دو هفته تازگی خود را حفظ می‌کند.
◀بهتر است ظرف نگهداری آن کاملا بسته باشد و راه نفوذ هوا نداشته باشد.
◀ شاید دلتان بخواهد که از روغن کمتری برای تهیهٔ قطاب استفاده کنید. اما راه آن چیست؟ برای این کار می‌توانید قطاب را در سینی فر بچینید و حدود ۱۰ الی بیست دقیقه بسته به نوع فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد آن را بپزید و خیالتان از بابت کلسترول قطاب راحت باشد.
◀این دستور از دستور بانو "مریم فولادزاده"
نوشته شده است.
عکس و تصاویر ارسالی از قطاب یزدی سنتی
بیشتر
نظرات دستور پخت
قطاب یزدی سنتی
دستورپخت های پیشنهادی
باقلوای یزدی
آش یزدی محرم
کیک یزدی
خورش قیمه یزدی
دیزی سنگی
بیسکوییت دو رنگ مدل خرس پاندا
عکس های مرتبط
