دستور پخت شیرینی مغزدار شکلاتی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

شیرینی مغزدار شکلاتی

۳۰
مواد اصلی
شکلات سفید (اختیاری)
به مقدار لازم
عصاره وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
پودر شکر
۱/۲ فنجان
کره بادام زمینی
۱.۵ فنجان
شکلات تخته ای
۲۲۵ گرم
مواد لایه داخلی :
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
شیر
۲ قاشق غذا خوری
عصاره وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چای خوری
آرد
۲۵۰ گرم
کره
۲۳۰ گرم
شکر
۱۱۵ گرم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲
دقیقه
۱
ابتدا کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی آنها را مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت و خامه مانند شوند.
۲
آرد،نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و ۳بار آن را الک میکنیم و آن را به آرامی به شکر و کره اضافه کرده و به مخلوط کردن ادامه میدهیم تا آرد تمام شود،سپس شیر و عصاره وانیل را نیز به مواد افزوده و به خوبی مخلوط میکنیم تا مواد حسابی یکنواخت شود.
۳
خمیر حاضر شده را نصف کرده و هر قسمت را داخل نایلون یا سلفون قرار داده و آن را به مدت ۴۵دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.در این زمان فر را نیز با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا بعد از حاضر شدن خمیر گرم شود.
۴
بعد از گذشت زمان خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده آن را به ضخامت ۵سانتی متر پهن کرده و قالب میزنیم.
۵
داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیرها را روی آن میچینیم و ۱۲دقیقه سینی را داخل فر قرار میدهیم.
۶
وقتی کلوچه پخت آن را از فر خارج کرده و مادامی که گرم است به وسیله جسم گوی شکل مثل اسکوپ یا توپ کوچک داخل آن گودی ایجاد میکنیم.(مراقب باشید کلوچه را پاره نکنید)
۷
طرز تهیه مغز کوکی:
۸
پودر شکر را الک کرده و آن را با کره بادام زمینی مخلوط میکنیم
۹
و با همزن به خوبی یکنواخت میکنیم.
۱۰
وقتی مواد یکنواخت شد آن را ۳۰ثانیه داخل مایکروویو قرار داده یا ۵دقیقه به روش بنماری گرم میکنیم تا کره آب شود.سپس عصاره وانیل را به آن می افزاییم.
۱۱
حال مقداری از مواد را داخل گودی هریک از کلوچه ها قرار میدهیم.
۱۲
حالا کلوچه ها را داخل یخچال قرار میدهیم تا خمیر میانی کاملا سفت شود.
۱۳
در این فاصله شکلات تخته ای سیاه را کاملا آب میکنیم.
۱۴
وقتی کلوچه کاملا سفت شد آن را از یخچال خارج کرده و داخل شکلات مایع قرار میدهیم و خارج میکنیم.
۱۵
کلوچه را روی توری قرار میدهیم و آن را به یخچال منتقل میکنیم تا شکلات ببندد.
۱۶
در این مرحله کلوچه شما آماده است .
۱۷
میتوانید مقداری شکلات سفید را نیز آب کرده و نیم از هر کلوچه را داخل آن فرو ببرید و مراحل بالا را تکرار کنید یا به همین صورت یک رنگ آن را سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه

شیرینی مغزدار شکلاتی

بیشتر
سایر نکات

شیرینی مغزدار شکلاتی

1)در صورت تمایل به جای عصاره وانیل از دو برابر آن وانیل شکری استفاده کنید.
2)طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی در بخش سس وجود دارد
نظرات دستور پخت

شیرینی مغزدار شکلاتی

?shabnam? (이슬)
خیلی سخته ولی ارزششو داره 👌👌👌👌👌
۲۸ مهر ۹۶
۰
Defne
بي نظير محشر عالي فوق العاده خوشمزه مرسي توضيحات
۲۰ مرداد ۹۶
۰
▪▪▪ nilo ▪▪▪
عالی.خوشمزه.محشررررر.مقوی و .... در کل عالیه خییلی خوشمزست.😄
۲۲ تیر ۹۶
۱
وحیده
عالی
۱۳ مهر ۹۵
۱
فاطیماخانوم
اوممممم عالیه
۴ تیر ۹۵
۱
Ghazal
محشره
۷ آذر ۹۴
۲
ღNaziღ
خیلی خوشمزس
۳ مهر ۹۴
۰
نداجون
خیلی خوشگله
۳۱ شهریور ۹۴
۲
هلنا
عاليه من که خوشم اومد
۲۷ شهریور ۹۴
۲
ملیکا
یه حسی به ادم میده که انگار داری میری فضا:P
۱۷ شهریور ۹۴
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی شکلاتی کرم دار

شیرینی شکلاتی کرم دار

۱۱.۶k
شیرینی شکلات کاراملی

شیرینی شکلات کاراملی

۹.۵k
شیرینی نارگیلی شکلاتی

شیرینی نارگیلی شکلاتی

۳.۴k
شیرینی پسته ای شکلاتی

شیرینی پسته ای شکلاتی

۹.۴k
شیرینی تَرَک شکلاتی

شیرینی تَرَک شکلاتی

۱۱.۵k
شيرينی مشهدی ( آلمانی )

شيرينی مشهدی ( آلمانی )

۲۵.۱k
سایر کاربران
گاهی نرسیدن،نداشتن تورا عاشق تر می کند وزندگی چیزی جز عشق نیست...
من خدایی دارم ک همجا یاورمه بهش اعتماددارم و خودمو بهش سپردم شکر و سپاس خدا جون بابت همه چی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
دوستای گل پاپیونی سانازهستم مامان ریحانه گلی(اهواز),,خوشحالم ازاین کنارهم بودنمون و دوووستتووون داررررم,,بکووووبییییین لاااایکککووو,,,
آرزو هستم متولد 66لیسانس روانشناسی...عاشق آشپزی...دوستون دارم...
💝...آشپزخونه کوچیک من...💝 آیدی کانالم: cooking_love@ آیدی اینستا: fatima_abed78 ممنونم بابت لایک ها و کامنت های انرژی بخشتون... خوشحال میشم وارد کانالم بشین: be_tavane_eshgh