مواد لازم

چلو سادهٔ آبکشی

۵
مواد اصلی
برنج
۱ کیلوگرم
روغن
۱۵۰ گرم
ماست‏ (در صورت دلخواه برای ته دیگ)
۱/۲ لیوان
کلمات کلیدی

چلو سادهٔ آبکشی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برنج را خوب تمیز کرده و چند‌بار می‌شوییم، تا آبِ برنج کاملاً زلال‌ شود. سپس با آب و نمک برای چند ساعتی می‌گذاریم خیس‌بخورد. قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم.
۲
آب و نمکِ برنج را خالی می‌‎کنیم و برنج را در قابلمه آب جوش ریخته و با کفگیر به آرامی هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم برنج بپزد تا مغز آن نرم شود، به طوری که اگر دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهیم مغز آن سفت و خشک نباشد. هر از گاهی کفِ برنج را می‌گیریم
۳
۱تا ۲ قاشق روغن درون برنجِ در حالِ جوشیدن می‌ریزیم تا برنج سفید‌تر شود، سپس برنج را آبکش می‌کنیم و مقداری آب ولرم روی آن می‌ریزیم تا شوری و لیزیِ آن گرفته شود
۴
بعد به نسبت هر یک‌کیلو برنج دو تا سه قاشق‌سوپخوری روغن تهِ‌ قابلمه می‌ریزیم، نصف‌ لیوان آب نیز اضافه می‌کنیم.
۵
قابلمه را می‌گذاریم روی آتش تا آب و روغن داغ‌ شود بعد برنج را در‌قابلمه می‌ریزیم (اگر بخواهیم از ماست برای ته‌ دیگ استفاده کنیم، ۳ تا ۴ قاشق ماست را با کمی برنج مخلوط می‌کنیم و کف‌ قابلمه را با روغن چرب‌ می‌کنیم و مخلوط برنج و ماست را در قابلمه می‌ریزیم و اضافی برنج را هم می‌ریزیم روی آن و دیگر آب اضافه نمی‌کنیم چون ماست وقتی گرم شود آب‌می‌اندازد و به آب اضافی نیاز‌ نداریم).
۶
اطراف برنج را به شکل مخروط بالا می‌آوریم و حرارت زیرِ ظرف را کم می‌نماییم. درِ ظرف را دم‌کنی می‌گذاریم، نیم ساعت دیگر می‌گذاریم برنج دم‌بکشد
۷
در صورتی که به ته‌دیگ احتیاج نباشد یک ساعت زمان کافی است تا چلوی ما دم‌ بکشد و در صورتی که بخواهیم پلو ته‌ دیگ ببندد یک‌ ساعت و نیم زمان لازم می‌باشد
سایر نکات

چلو سادهٔ آبکشی

برای آنکه ته‌دیگ به سادگی جدا شود می‌توانیم پس از آماده شدنِ چلو، کف قابلمه را در آب سرد فرو‌ ببرید. این کار باعث می‌شود کف قابلمه سرد‌شود و ته‌دیگ به آسانی جدا شود
در صورتی که می خواهید از فر استفاده نمایید ، بعد از محکم کردن در قابلمه آن را کف فر قرار می دهیم و حرارت را بر روی ۳۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم می نماییم و تا نیم ساعت با همین حرارت برنج را دم می گذاریم و بعد از آن ۵۰ درجه کم کرده و نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد.
نظرات دستور پخت

چلو سادهٔ آبکشی

۰
محمد
سلام اگریک ساعت ونیم بماندابس کم نیس ته نمیگره
۲ ماه پیش
۰
تازه کار
سلام چلو هام رو همون طوری که گفتید پختم خیلی بهتر شد مرسی از راهنماییتون
۲ ماه پیش
۰
علیرضا
احتمالا از برنج امساله یا مرغوب استفاده میکنی...اگه میخوای شفته نشه یه جوش زد تست کن خاموشش کن و آبکش کن...بعد آبکش از همون محلول آب برنج روی برنجایی که تو آبکش هس بریز چون هم احتمال شفته شدن رو کم میکنه هم برنجت شادتر در میاد😉
۱۹ مهر ۹۷
۰
ffff
با زعفرون
نمیدونستید😂😂😂😂😂😂
۲۴ شهریور ۹۷
۰
ملیکا
میشه زودجواب بدین امشب میخوام بپزم
۱۹ شهریور ۹۷
۰
ملیکا
ببخشید اشتباه شد زرد
۱۹ شهریور ۹۷
۰
ملیکا
سلام چجوری روی برنج رو زد میکنید
۱۹ شهریور ۹۷
۰
نگار
موقعی که برنج ابکشش کردیم داخل قابلمه ریختیم اونموقع آبوروغن داغ شده رو برنج بریزیم؟
۱۵ مرداد ۹۷
۰
نگار
مرسی ساحل
۱۵ مرداد ۹۷
۰
F:P
سراسر برنج می ریزم تا ۴۰ /۵۰ دقیقه بعد ک برنج بخار کرد سرو می کنم
😚😘😚😘
۱۵ مرداد ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
کیک ساده خانگی

کیک ساده خانگی

۸۹.۷k
ماکارونی ساده

ماکارونی ساده

۱۰.۵k
برشی بادام

برشی بادام

۸۱۳
چیز کیک ساده

چیز کیک ساده

۵.۸k
چلو گوشت

چلو گوشت

۶.۳k
زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ

۲۰.۶k
سایر کاربران
اللهم عجل لولیک الفرج اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
instagram.com/shoor_o_shirin
اصفهان شهر زیبای خداست ... ☺☺☺