#بونز_گوشت (#کلوچه_گوشت #فرانسوی) :

¶مواد لازم برای خمیر:
آرد:۳پیمانه
شیر گرم:نصف پیمانه(۱۲۵ میلی لیتر)
پودر مایه خمیر:۱/۵ قاشق سوپخوری
شکر:یک قاشق سوپخوری
تخم مرغ زده شده: یک عدد
روغن زیتون:۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و آویشن: به میزان لازم
{یک عدد زرده تخم مرغ زده شده و کمی سیاه دانه یا تخم خرفه برای رومال}


¶مواد میانی:
گوشت چرخ کرده(ترکیب گوشت و سویا):۲۵۰ گرم
پیاز: یک عدد
گوجه فرنگی: ۲ یا ۳ عدد
روغن زیتون:۱ قاشق سوپخوری
سیر:یک حبه
ریحان تازه،خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
.
.
¶طرز تهیه:
پودر مایه خمیر،شکر و شیر گرم رو تو یه کاسه مخلوط کنید،روی اون رو بپوشونید و ۱۰ دقیقه استراحت بدید تا عمل بیاد و پف کنه.

تخم مرغ و روغن رو به خمیرمایه عمل اومده اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد رو الک کنید و مواد بالا و چاشنی ها رو به آرد اضافه کنید و خمیر رو ۵ دقیقه ورز بدین.
بعد روی ظرف رو بپوشونید و تو جای نسبتاً گرم به مدت یک ساعت استراحت بدین.

~~~تو این فاصله:پیاز و سیر خرد شده رو تو روغن تفت بدین تا نرم بشن
گوشت رو اضافه کنید و تفت بدین تا از خامی در بیاد،گوجه فرنگی های ریز خرد شده و نمک و فلفل رو اضافه کنید.

اجازه بدید تا آب گوجه فرنگی ها کشیده بشه و گوشت مغز پخت بشه،بعد شعله رو خاموش کنید.
وقتی مایه خنک شد ،ریحان رو اضافه کنید.

»»خمیر عمل اومده رو مجدداً ورز بدین،از اون گلوله هایی به اندازه نارنگی بردارید و تو دست گود کنید و کمی از مایه رو توی اون بریزید و کلوچه رو کاملا ببندید.

به همین ترتیب همه کلوچه ها رو آماده کنید(حدود ۸ تا ۱۰ کلوچه میشه)

کلوچه های آماده رو تو سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختید بزارید،و با یه حوله تمیز روشون رو بپوشونید و ۱۵ دقیقه دیگه استراحت بدین.

تو همین زمان فر رو با دمای ۱۸۰ روشن کنید،

★اگه فر یا ماکرویوتون قابلیت ایجاد بخار داره که خوش به حالتون،وگرنه مثل من تو یه کاسه کمی آب بریزید و تو فر بزارید،این کاسه تا آخر پخت تو فر می مونه،بخار آبی که تو فر ایجاد میکنه باعث پوک شدن و بافت بهتر نون میشه،پس هر نوع نون حجیم که تو فر می پزید این کارو انجام بدین

بعد از گذشت زمان استراحت،روی نون ها رو رومال بزنید و سینی رو بین ۱۵ تا ۲۵ دقیقه تو طبقه وسط فر قرار بدید.

گوارای وجودتون

:::پیشنهادات بنده:
۱)دوستان این کلوچه ها رو با هرنوع خمیر ،مثل خمیر جادویی میشه درست کرد،
اما به عقیده من اگه قرار باشه همه غذاها رو با یه نوع خمیر یا سس یا.... درست کنیم که دیگه همه غذاها یه مزه میشن.
من ترجیح میدم،هر غذا رو با تفاوت های خودش درست کنم.
۲) تجربه ثابت کرده ما ایرانی ها ،هر غذایی که از این دست مایه گوشتی داره وسوسه میشیم توش زرشک بذاریم،لطفا با این وسوسه مقابله کنید.
۳) یه تجربه دیگه هم در سطح بین المللی هست که نشون داده وسوسه نفس گیری واسه اضافه کردن پنیر پیتزا به همچین غذاهایی وجود داره،در مورد این غذا لطفا با این وسوسه جانانه مقابله کنید.