دستور پخت بادمجان شکم پر مازندرانی | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

بادمجان شکم پر مازندرانی

۳
مواد اصلی
بادمجان
۵ عدد
گوجه فرنگی
۳ عدد
پیاز (رنده شده)
۳ عدد
گردو
۲۰۰ گرم
سیر
۳ حبه
سبزی ساطوری شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر)
۱ پیمانه
رب انار
۱/۲ پیمانه
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

بادمجان شکم پر مازندرانی

طرز تهیه

بادمجان شکم پر مازندرانی

درجه سختی
زمان تهیه ۴۵
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشك می‌‌كنیم. وسط بادمجان‌ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد داخلشان باشند.
۲
بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می‌‌گذاریم.
۳
گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌كنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمك و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را كمی تفت می‌دهیم تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.
۴
مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌كنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه كنار بادمجان‌ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.
سایر نکات

بادمجان شکم پر مازندرانی

1) به جای چوچاق و اناریجه می‌‌توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده كنید.
2)می‌توانید اول داخل بادمجان‌ها را با مواد تفت داده شده پر كرده و بعد آنها را سرخ كنید.یا آنها را درون فر بپزید.
نظرات دستور پخت

بادمجان شکم پر مازندرانی

سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
😍ممنون از نگاه مهربونتون😍
مریم مامان دلارام کوچولو😇 دختر پاییز🍁متولد 29 مهر ماه🍂 شهر شیراز🌳🌲
متولدپائیز سال60ساوه وساکن همین شهرم. تاریخ ورودم به پاپیون97/9/5 instagram:zeynab sharifzadeh .
کاربر فعال سرآشپز پاپیون