Name: بادمجان شکم پر مازندرانی
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 3
Ingredients: بادمجان ۵ عدد; گوجه فرنگی ۳ عدد; پیاز ۳ عدد; گردو ۲۰۰ گرم; سیر ۳ حبه; سبزی ۱ پیمانه; رب انار ۱/۲ پیمانه; روغنبه مقدار لازم; نمک و فلفل و زرد چوبهبه مقدار لازم

۸۹

۲۹.۹k

پاپیون

مواد لازم

بادمجان شکم پر مازندرانی

مواد اصلی

بادمجان

۵ عدد

گوجه فرنگی

۳ عدد

پیاز (رنده شده)

۳ عدد

گردو

۲۰۰ گرم

سیر

۳ حبه

سبزی ساطوری شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر)

۱ پیمانه

رب انار

۱/۲ پیمانه

روغن

به مقدار لازم

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

کلمات کلیدی

بادمجان شکم پر مازندرانی

طرز تهیه

بادمجان شکم پر مازندرانی

درجه سختی

زمان تهیه ۴۵

دقیقه

زمان پخت ۶۰

دقیقه

ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نمك می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشك می‌‌كنیم. وسط بادمجان‌ها را یك چاك می‌‌دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد داخلشان باشند.

بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می‌‌گذاریم. داخل گوجه‌ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می‌‌گذاریم.

گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌كنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمك و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را كمی تفت می‌دهیم تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.

مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با مواد پر می‌‌كنیم و در تابه‌ای می‌چینیم، پوره‌های گوجه‌فرنگی را در تابه كنار بادمجان‌ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

تصاویر مراحل تهیه