دوستای گلم این شیرینی همون بستنی خشک هست که در عین خوشمزه بودنش یه قلق خاصی داره که با تمرین وتجربه میتونین خوشمزه ترین شیرینی را درست کنین که با چای عالی میشه بعضی ها به این شیرینی وانیل وکره اضافه میکنن که من اضافه نمیکنم چون طعم بینظیرش را ازدست میده.
...
مواد لازم
سود شیرنیسی ( بستنی خشک)
۲۰
مواد اصلی
شیر
۳ کیلوگرم
شکر
یک ونیم کیلوگرم
طرز تهیه
سود شیرنیسی ( بستنی خشک)
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
شیر را میذاریم به مدت نیم ساعتی بجوشد که حجمش کم بشه
۲
چون شیر در ظرفی که جوشیده کمی ته میگیره شیر را از صافی رد کرده وبه یک طرف بزرگتر انتقال میدیم چون حرارت زیادی میخاد وامکان سر ریز شدن شیر زیاد است
۳
با قاشق چوبی مدام هم میزنیم تا شیرمون ته نگیره و سر نره تواین مرحله امکان سر رفتن شیر زیاد هست
۴
کم کم مایع شیرینیمون غلیظ میشه واز این مرحله به بعد دیگه شیر سر نمیره وباید زود زود با قاشق هم بزنیم که موادمون ته نگیره
۵
مایع شیرینیمون حبابای ریز میزنه که یعنی شیرینی مون آماده میشه برای من یک ونیم ساعتی وقت برد که به این مرحله برسه .
۶
یک لیوان آب سرد کنار دستمون قرار میدیم وباقاشق چند قطره در آب سرد میریزیم اگه مثل مروارید در ظرف باقی ماند وحل نشد حرارت را خاموش میکنیم .اما اگه تو اب حل شد ومرواریدی نشد دوباره به هم زدن در روی حرارت ادامه میدیم
۷
بعد این که به غلظت مورد نظر رسیدیم حرارت را خاموش وقابلمه را تو یه ظرف آب یخ بزرگتر قرارمیدیم که به سرد شدن شیرینی مون کمک کنه ومدام با قاشق چوبی هم میزنیم تا مواد سرد ورنگش سفید تر شود
۸
وقتی شیرینی سردوغلیظ تر شدقابلمه را از آب سرد بیرون میاریم کمی هم میزنیم که خودش را خوب بگیره
۹
سینی را چرب کرده وتوسینی با ماسوره شکل میدیم یا تو یه ظرف چرب دیگه به ضخامت یک ونیم سانت صاف کرده برش زده یا قالب میزنیم یا تو قالب سیلیکونی های کوچک ریخته بعد چند ساعت که خودش را گرفت از قالب جدا میکنیم
تصاویر مراحل تهیه
سود شیرنیسی ( بستنی خشک)
بیشتر
سایر نکات
سود شیرنیسی ( بستنی خشک)
اگر این شیرینی را با ماسوره شکل دادین یا توسینی چرب شده برش زدین یه ۸ساعتی بمونه تا خودش را بگیره.
هر چه قدر حرارت بیشتر باشه مدت زمان تهیه کمتر میشه .
حتما در مرحله اول شیر را زیاد بجوشونین چون بعد ریختن شکر باید مدام هم زده بشه.
اگر با شیر پاستوریزه تهیه بشه رنگش روشن تر میشه .
واین که اگر مواد تون را نصف کنین ودرست کنین زودتر آماده میشه .
واین که توظرف نچسب آماده کنین راحتر هست .
ولی به نظر من رنگش زیاد مهم نیست بچسبین به طعمش که بینظیره ????
عکس و تصاویر ارسالی از سود شیرنیسی ( بستنی خشک)
نظرات دستور پخت
سود شیرنیسی ( بستنی خشک)
دستورپخت های پیشنهادی
بستنی سنتی
شیرینی خشک گردویی
بستنی سنتی وانیلی
شیرینی خشک اتریشی
بستنی خشک خانگی
شیرینی شکری
عکس های مرتبط
