مواد لازم
قیمه پلو
۵
مواد اصلی
گوشت
ریز تکه شده
۲۵۰ گرم
برنج
۴ پیمانه
لپه
۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
پیاز
بزرگ
۲ عدد
سیر
۴ حبه
رب گوجه فرنگی
۳ قاشق سوپ خوری
پودر لیمو عمانی
۱/۲ قاشق غذا خوری
زعفران
دم کرده
۱/۴ فنجان
پودر دارچین
۱/۲ قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه
و قرمز
به مقدار لازم
ادویه
کاری
به مقدار لازم
طرز تهیه
قیمه پلو
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا پیاز و سیر را ریز رنده کرده و در روغن داغ شده تفت میدیم؛گوشت هایی که از قبل ریز تکه کردیم را اضافه کرده؛زردچوبه؛ادویه؛نمک؛فلفل سیاه و قرمز میزنیم و باهم سرخ میکنیم؛سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و با مواد تفت میدیم و اجازه میدیم که کاملا با مواد سرخ بشه؛و سپس در انتها زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم؛
۲
لپه ها که از قبل چندساعت در آب خیساندیم را اضافه کرده و کمی تفت میدیم؛سپس ۳ تا ۴ لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا مواد پخته و کاملا غلیظ بشه و جا بیفته؛در انتهای پخت پودر لیمو عمانی و پودر دارچین رو اضافه میکنیم؛بعد از اضافه کردن این دو حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه مایه به اصطلاح قل بخوره کافیه؛
۳
برنجی رو که از قبل خیساندیم و با اندکی نمک و روغن در آب جوش کمی پختیم رو آبکش میکنیم؛
۴
کف قابلمه رو روغن ریخته و روی حرارت میذاریم تا داغ بشه سپس سیب زمینی ها یا هر ته دیگ دلخواهی که در نظر داریم رو کف قابلمه میچینیم؛
۵
مقداری از برنج آب کش شده رو روی سیب زمینی ها یا هر نوع ته دیگ دلخواهمان میچینیم؛و سپس چند قاشق از مایه قیمه پلو رو روی آن میریزیم و پخش میکنیم تا در حین پخت مزه ی خودشو به ته دیگ بده؛
۶
مابقی برنج آب کش شده و مایه قیمه پلو رو در ظرفی جداگانه کاملا باهم مخلوط میکنیم و سپس توی قابلمه میذاریم و دمکنی میذاریم و اجازه میدیم تا کاملا دم بکشه؛این مرحله رو میتونین به ۲صورت دیگه هم انجام بدید که در قسمت نکات لازم در بخش نکته ی اول اونارو کاملا توضیح دادم.
سایر نکات
قیمه پلو
۱- در مرحله ی آخر میتونین به جای مخلوط کردن مواد باهم اونا رو به صورت لایه لایه در قابلمه بکشید به این صورت که ابتدا ی لایه برنج آبکشی بریزید و سپس ی لایه از مایه قیمه پلو و به همین ترتیب تا انتهای مواد و بعد از دم کشیدن با کفگیر مخلوط کنین و سپس در ظرف بکشید و سرو کنید؛
یا اینکه میتونین کلا برنج آب کشی رو در حین پخت مایه قیمه پلو به اون اضافه کنین و بذارید باهم به طور همزمان بپزن مثل روش تهیه کته برنج و دمپخت؛ که در اینصورت ته دیگ پلو نرم هست و دیگه ته دیگ خشک و برشته نخواهد داشت؛
۲- ته دیگ قیمه پلو مثل سایر پلوها کاملا به دلخواه هست؛من از سیب زمینی که قالب زده بودم استفاده کردم؛شما میتونین از سیب زمینی رنده شده؛نان؛و ... استفاده کنین؛
۳- حتما پودر لیمو عمانی رو در آخر به مایه قیمه پلو اضافه کنین چون در غیر این اینصورت مایه قیمه پلو تلخ میشه؛
عکس و تصاویر ارسالی از قیمه پلو
بیشتر
نظرات دستور پخت
قیمه پلو
عکس های مرتبط
