#حلوای_شیر

مواد لازم:
آرد: 1 پیمانه

کره یا روغن: نصف پیمانه

شکر: 1 پیمانه

شیر: 2 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

زعفران

هل آسیاب شده یا عرق هل : درصورت دلخواه

طرز پخت:


توی یه دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت می ذاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوشه

گلاب یا عرق هل (اگه نداریم پودر هل..ولی توی ظاهر و رنگش تغییر میده..لزومی هم نداره هم گلاب و هم هل بریزین) و زعفرون رو ریختم توش و یه هم زدم و یه غل که زد خاموش کردم..میزان زعفرون رو هم چشمی ریختم

آرد رو اول الک کردم و توی تابه یا دیگ تفت می دیم تا جایی که بوی خوشش بلند بشه اما زیاد تغییر رنگ نده...چون بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه..البته این نظر منه!

وقتی به حد مناسب آرد رو هم زدیم با قاشق چوبی بازم الکش می کنیم که اگه احیانا سوختگی یا گلوله ای هست توی حلوا نمونه و یکدست بشه..این الک کردن قبل و بعد از تفت دادن آرد خیلی مهمه توی کیفیت نهایی حلوا

کره یا روغن (یا مخلوطی از هردو) رو به آرد اضافه می کنیم( من روغن ارده ریختم) و خوب هم می زنیم تا روغن به خورد آرد بره کاملا

وقتی خوب آرد سرخ شده مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم..

مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف..اگه دیدین روغنش کمه میتونین کمی اضافه کنین .

تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه، توی ظرف می کشیم و تزیین میکنیم

۹۷/۳/۱۸