مواد لازم

خورش خلال کرمانشاهی

۴
مواد اصلی
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
چوب دارچین
به مقدار لازم
خلال بادام درشت
۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده
۱ فنجان
گلاب
۵ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
پیاز
۱ عدد
زرشک
۱ لیوان
کره
۱ قاشق غذا خوری
گوشت
۳۰۰ گرم
کلمات کلیدی

خورش خلال کرمانشاهی

طرز تهیه

خورش خلال کرمانشاهی

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۲
پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس ۴ لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
۳
خلال بادام را حدود ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ( مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و ۱۵ دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ).
۴
وقتی آب خورش کم شد خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید ( باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد ) ، حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
۵
پس از این مدت زرشک ، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.
تصاویر مراحل تهیه

خورش خلال کرمانشاهی

سایر نکات

خورش خلال کرمانشاهی

برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید ، اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود ؛ در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.
حتما بعد از طبخ چوب دارچین را از خورش خارج كنید
اگر می خواهید خورش خوش رنگ شود بهتر است وقتی به جوش آمد کف روی آن را بگیرید
زردچوبه اگر زیاد سرخ شود باعث تلخ شدن خورش میشود بیشتر از 20 ثانیه آن را سرخ نكنید.
خورش خلال یكی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار كرمانشاهی است.این غذا بسیار مقوی و پر انرژی بوده و طعم بسیار خوشایندی دارند به طوری كه اغلب افراد طعم آن را میپسندند .تهیه این غذا برای مجالس و میهمانی های رسمی پیشنهاد مناسبی است.
بهت است از زرشک سیاه و روغن کرمانشاهی استفاده شود
نظرات دستور پخت

خورش خلال کرمانشاهی

۰
کبرا
دوستان کرمانشاهی زرشک سیاه همون زرشک کوهی هست؟ من امروز رفتم عطاری گفت زرشک کوهی داریم رنگش سیاهه که خواص درمانی داره و کیلویی صدهزار تومن بود
همونه یا نه برم بخرم؟
۲ هفته پیش
۰
bita77
من زرشک سیاه از کرمانشاه خریدم.۲۰تومن گرفتم تقریبا نصف پیمانه شد
۳ هفته پیش
۰
کبرا
زرشک سیاه از کجا باید تهیه کنیم؟
۴ هفته پیش
۱
حلما بانو
من این خورشت رو در کرمانشاه خوردم و بینظیر بود
۱ ماه پیش
۱
fatiiiii
خیلی خوشمزه بود عالیه👌👌
۱۱ شهریور ۹۸
۰
maryam purhoseyn
دوستان تو عکس خلال پسته هم هست ولی تو دستور نیست اخه! حالا این خورش خلال پسته داره یا ن؟
۳۱ مرداد ۹۸
۰
داداش مهدی
میشه ازخلال بادام زمینی استفاده کرد؟
۲۳ مرداد ۹۸
۱
عاطفه
خیلی خوشمزس حتما امتحان کنید
۲۰ مرداد ۹۸
۰
ley
پس لیمو امانیش چی شد!!!
۱۴ تیر ۹۸
۰
Samira
خورشت کرفس
۲ تیر ۹۸
سایر کاربران
عاشـــــق کیـک و آشپــزی🎂
آشپزي من با عشق،مامان ساميار كوچولو،تير ماهي،عاشق هنر بخصوص آشپزي،خوشحالم اندك تجربه هام رو باهاتون به اشتراك ميزارم♥️آدرس اينستاي من:Ashpazi.fariba63
78/5/15Nowshahr💪🏻🎉
تا حرف از صداقت شد...یهووووووووو...صدا قطع شد
زندگیم رضا😍تاریخ ورود ۹۸/۲/۱😊متاهل😉بابلسر🧡عاشق شوهرم مایا کوچولوم[منظور مرغ مینام میگم]🤣 اشپزی هستم😋پرچم مازندران و کردای کرمانج بالا⚘
💞خدایــا نامــت هر جایی زیبـاست💞 فرانک هستم، متولد اول آبان ۶۶، بختیاری، ساکن اهواز💞