سلام دوستای عزیز ، ان شاءالله که خوب و خوش هستید و ایام به کام
تو این مدت که فرصت نشد در خدمتتون باشم خیلی دلم براتون تنگ شده بود
خیلی ممنون از لطف دوستای خوب و با محبتی که به فکرم بودن و پیام دادن و کلی خوشحالم کردن ، قربون لطف و محبت دوستای گلم❤🌹


بورک گوشت و قارچ

مواد لازم :

خمیر یوفکا یا خمیر فیلو 1 بسته
گوشت چرخ کرده یا مرغ 300 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
قارچ خردشده 200 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده 3/4 پیمانه
رب گوجه 2 ق غ
جعفری خرد شده 4 ق غ
پنیر پیتزا در صورت تمایل
ذرت پخته شده 1 پیمانه
تخم مرغ 2عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
شیر و روغن زیتون هر کدام 1/3 پیمانه
سیاه دانه یا کنجد با تخم خرفه برای تزیین

طرز تهیه :

پیازخردشده را با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید
گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید
درب ظرف را ببندید تا گوشت و پیاز باهم پخته‌شده و نرم شوند
وقتی گوشت پخته شد رب گوجه را ریخته تفت دهید و سپس قارچ‌های خردشده و مقدار کمی نمک به مواد اضافه کرده و تفت مختصری بدهید بعد فلفل دلمه ای را افزوده و تفت دهید و بعد شعله را خاموش کنید و ذرت پخته و جعفری خرد شده را با مواد مخلوط کنید و کمی صبر کنید تا مایه گوشتی کمی خنک شود
در این فاصله، خمیر بورک را آماده کنید.
برای این‌کار باید 1 عدد تخم مرغ کامل را با شیر و روغن زیتون مخلوط کنید.
حالا خمیر یوفکا یا خمیر فیلو را جلوی دست بگذارید و یکی‌یکی آن‌ها را از پاکت خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید. دقت کنید که هر بار یک خمیر را آماده کرده، بپیچید و بعد سراغ خمیر بعدی بروید چون این خمیر در مجاورت هوا زود خشک می‌شود و ترک می‌خورد.
پس یک ورقه خمیر برداشته و روی سطح کار پهن کنید.
با برس مقداری از مایه تخم‌مرغی که آماده کرده‌اید را روی خمیر بمالید و تمام سطح آن را بپوشانید.
سپس یک قاشق از مایه گوشتی را نزدیک لبه خمیر قرار دهید در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا روی مواد ریخته و شروع به پیچیدن خمیر کنید و آن را به صورت سیگاری بپیچید.
کف سینی فر یک تکه کاغذ روغنی پهن کنید و هر بورکی که می‌پیچید را داخل این سینی با کمی فاصله از دیگری قرار دهید.
وقتی تمام خمیرها را پیچیدید و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دادید، کمی شیر و زعفران و چند قطره روغن را مخلوط کنید و با قلم مو روی همه بورک‌ها بمالید
در نهایت روی بورک‌ها مقداری سیاه دانه یا کنجد یا تخم خرفه بپاشید و سینی فر را به مدت 30 دقیقه، با دمای 180 یا 200 درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر قرار دهید و یا در روغن سرخ کنید